Andrea Incerti Vezzani
"La passione per la cucina della mia terra è il
sentimento che mi ha portato a diventare cuoco". Andrea Incerti Vezzani,
giovane chef reggiano stellato, gestisce assieme alla moglie Marcella il
ristorante Cà Matilde. La sua cucina ha basi nella tradizione reggiana, punto di
partenza per un'interpretazione rispettosa della cultura culinaria
"contadina". Coltiva una grande passione nel lavorare le materie
prime giocando su contrasti, accostamenti ed emozioni, nel rispetto anche della
stagionalità dei prodotti. "Dedico interesse a tecniche e cotture che confermano
leggerezza e purezza di profumi e sapori - spiega Vezzani - Lo stesso riguardo
è dedicato al vino, dove Marcella prosegue nella continua selezione che spazia
tra le più importanti etichette dell'enologia italiana ed alcune interessanti
proposte estere, offendo un piacevole connubio tra cibo e vino".
Sito internet:
http://www.camatilde.it/
Sito internet:
http://www.camatilde.it/