Francesco Bracali
"Cucinare, una scelta, un destino, un richiamo
irresistibile". Francesco Bracali, patron dell'omonimo ristorante di Massa
Marittima, descrive con queste parole la propria attività di chef, ma non
solo...
Insieme a suo fratello, appassionato di vini, che da sempre si occupa della sala e della cantina, hanno infatti dato vita al Mondo Bracali. Un piccolo, grande mondo in fibrillante espansione, fatto di materia e persone vere, che hanno in comune una passione così grande da non riuscire a tenerla solo per sé.
"Niente chirurgia estetica ma sapiente maestria ad esaltare le forme perfette che stanno dappertutto, nella natura delle cose - spiega Bracali - qui siamo in Maremma e la mia missione è mostrare quel che semplicemente straordinario si nasconde nei croccanti sentieri di campagna, sulla cremosa spuma di un'onda; 'si va ad impiattare' il chiacchiericcio al bar del paese e lo si serve guarnito alla glassa brillante di grano in primavera. Il tutto fuso, addizionato, mai mischiato, con una una spruzzatina di fantasia e un pizzico d'alta scuola dal Mondo". Il ristorante "Bracali" ha ricevuto la conferma delle 2 stelle Michelin anche nel 2012.
Sito internet:
http://www.mondobracali.it/
Insieme a suo fratello, appassionato di vini, che da sempre si occupa della sala e della cantina, hanno infatti dato vita al Mondo Bracali. Un piccolo, grande mondo in fibrillante espansione, fatto di materia e persone vere, che hanno in comune una passione così grande da non riuscire a tenerla solo per sé.
"Niente chirurgia estetica ma sapiente maestria ad esaltare le forme perfette che stanno dappertutto, nella natura delle cose - spiega Bracali - qui siamo in Maremma e la mia missione è mostrare quel che semplicemente straordinario si nasconde nei croccanti sentieri di campagna, sulla cremosa spuma di un'onda; 'si va ad impiattare' il chiacchiericcio al bar del paese e lo si serve guarnito alla glassa brillante di grano in primavera. Il tutto fuso, addizionato, mai mischiato, con una una spruzzatina di fantasia e un pizzico d'alta scuola dal Mondo". Il ristorante "Bracali" ha ricevuto la conferma delle 2 stelle Michelin anche nel 2012.
Sito internet:
http://www.mondobracali.it/