Stefano De Pietri
Stefano De Pietri nasce a Reggio Emilia nel 1965. Fin da bambino è attratto
dalla pasticceria, dalla cucina e da tutto ciò che ruota intorno al mondo della
tavola, questa passione lo porterà ad avvicinarsi alla Bottega del
Pasticciere dopo aver frequentato l’istituto d’Arte G. Chierici di Reggio
Emilia. A soli 18 anni rileva la "Pasticceria Ligabue" di Reggio Emilia, che condurrà
fino al 1994, anno in cui, lascia la gestione ai suoi soci ed acquista la
storica "Pasticceria Torinese". E’ proprio sul finire degli anni ’80, che Stefano, perfeziona il suo sapere
venendo in contatto con l’Istituto Superiore di Pasticceria “ETOILE” di Rossano
Boscolo. Sono questi gli anni dedicati alla formazione che lo
porteranno spesso in Francia e in Belgio a frequentare lezioni tenute dai
più importanti pasticcieri d’oltralpe, specialmente su tutto ciò che riguarda
il mondo del cioccolato. Oltre ad essere stato un pioniere nel mondo della cioccolateria, già da anni
propone panettoni e pandori con lievito madre, specialità dolciarie prese dai
quattro angoli del mondo, ultimo, in ordine cronologico i “macarons”. Attualmente Stefano si dedica anche alla formazione, ospitando presso il suo
laboratorio, tanti giovani allievi provenienti da tutta Italia e anche
dall’estero a cui trasmette tutta quella passione e quel sapere che ancora oggi
sono il tramite e fine unico per proseguire questa meravigliosa storia
iniziata più di trent’anni fa.
Sito internet:
http://www.torinese.com/
Sito internet:
http://www.torinese.com/